Dobra praksa SKP: Seneno meso in mleko
Na začetku se o seneni prireji mleka in mesa ni vedelo skoraj nič oziroma smo že skoraj pozabili, da je bil nekoč to edini način kmetovanja. S projektom se ozavešča potrošnike in kmetovalce, da obstaja tudi drugačen, tradicionalen način prireje. Povečevanje obsega kmetij je na teh območjih omejeno zaradi velike količine ročnega dela, povečanje intenzivnosti pa bi pomenilo večji negativni vpliv na okolje. Zato je kmetijam treba pomagati, da na trgu dosežejo pošteno in dostojno ceno.
Vodilni partner projekta je Kmetijsko‑gozdarska zbornica Slovenije, ki skupaj z ostalimi člani partnerstva želi doseči osnovni cilj – spodbujanje pridelave senenega mleka in mesa na območjih z naravnimi omejitvami, kjer delujejo manjše in finančno šibkejše kmetije. S projektom Seneno meso in mleko želijo povečati prepoznavnost in vrednost izdelkov senene prireje, kar bo pozitivno vplivalo na ekonomski položaj teh kmetij.
Na fotografiji utrinek iz promocije blagovne znamke SENENO | Avtor: Kmetijsko gozdarska zbornica Slovenije
V prvi polovici leta 2018 je dr. Aleš Kuhar z Biotehniške fakultete izvedel raziskavo Kaj pravi slovenski potrošnik, v kateri so se potrošniki opredelili, da so pripravljeni za višjo ceno kupiti kakovostne pridelke ali izdelke. Raziskava je pokazala tudi, da jim izraz seneno ni tuj. Kupci so prepričani, da je hrana, pridelana v Sloveniji, kakovostnejša od uvožene; zaskrbljeni so za naravo, skrbi jih upadanje samooskrbe v Sloveniji, pri nakupu živil pa iščejo predvsem podatek o poreklu.
Promocijski dogodek | Avtor: Kmetijsko gozdarska zbornica Slovenije.
Glavne aktivnosti
Na začetku so oblikovali blagovno znamko Seneno in izdelali logotip, ki so ga uporabljale kmetije, vključene v seneno pridelavo oziroma predelavo. Za namen informiranja in obveščanja širše javnosti so vzpostavili portal Seneno ter bili prisotni tudi na družbenih omrežjih. Partnerji projekta so bili ves čas dejavni na različnih dogodkih in sejmih, kjer so predstavljali seneno pridelavo in predelavo. Na ta način so se kmetovalci seznanjali s senenim načinom pridelave oziroma predelave ter se zanj lažje odločali.
Do konca leta 2021 so razvili nove izdelke iz senenega mesa in mleka, optimizirali tehnologije sušenja in krmljenja s senom, nadalje organizirali dneve odprtih vrat na kmetijah ter pripravili sodobna tehnološka navodila za prirejo senenega mesa in mleka.
V okviru projekta so bili osredotočeni na koristi za kmetije, pri čemer aktivnosti niso imele negativnih učinkov na druge deležnike (predelovalce, zadruge) ali na prostor (okolje).
Krave na paši | Avtor: Projekt seneno meso in mleko.
Rezultati
Ob prijavi projekta Evropskega partnerstva za inovacije (EIP) leta 2018 je bilo v Sloveniji približno deset rejcev, ki so se ukvarjali s prirejo senenega mesa in mleka. V zadnjem letu projekta je takšnih kmetij delovalo že več kot trideset, cilj pa je bil nadaljnje povečanje njihovega števila. V certifikacijo seneno mleko je bilo vključenih 27 kmetij, v shemo seneno meso pa pet strank. Povpraševanje po senenih izdelkih se je povečevalo, zato večina manjših ponudnikov ni imela tržnih viškov.
Ustanovili so Zavod seneno meso in mleko z namenom, da se seneni pridelovalci in predelovalci združijo pod skupno blagovno znamko, skupaj lažje prodrejo na trg ter se učinkoviteje promovirajo. Zavod je povezoval tako kmete kot proizvajalce strojev in pripomočkov za pridelavo sena ter predelavo živil. Predstavljal je prvo profesionalno stanovsko organizacijo v kmetijstvu, v kateri so partnerji oziroma kmetije prispevali pomemben delež lastnih sredstev za promocijo.
Otroka pijeta seneno mleko. | Avtor: Seneno meso in mleko
Sofinanciranje
Projekt EIP z naslovom »Seneno meso in mleko« se je izvajal v okviru ukrepa M16: Sodelovanje iz Programa razvoja podeželja 2014-2020, podukrepa M16.2: Razvoj novih proizvodov, praks, procesov in tehnologij.
Rural Inspiration Awards
Projekt EIP Seneno meso in mleko je bil eden izmed kandidatov, ki jih je slovenska mreža za podeželje prijavila na evropski natečaj Rural Inspiration Awards 2021 (v angleščini). Razpisane so bile štiri kategorije in projekt EIP Seneno meso in mleko je bil uvrščen v kategorijo Odporna prihodnost.
Logotip Rural Inspiration Awards | Avtor: Rural Inspiration Awards
Dodatne informacije
Seneno meso in mleko | Avtor: Znak seneno mleko