Dobra praksa SKP: Kmetija Osterc

Cilji

Ime Grily Naturae prihaja iz družinske zgodbe, saj je oče v otroštvu rad lovil čričke in po tem je dobil vzdevek Grilek. Naturae pa predstavlja ekološki način pridelovanja sivke.

Kmetija Osterc

Ideja se je porodila iz želje po naravnem oziroma ekološkem kmetovanju. Na kmetiji so vzpostavili krožno gospodarstvo na primeru ekološko pridelane sivke, kar pomeni, da pri pridelavi in predelavi ne nastajajo odpadki. Dosegli so popolno izkoriščenost rastline in razvili številne naravne izdelke iz lokalnega okolja: trdo milo, sivkino vodico (hidrolat), dišeče vrečke, sol za kopel, eterično olje, kremo za sončenje, negovalno olje, balzam za ustnice in naravni dezodorant.

S tem pristopom obnavljajo strukturo tal, ugodno vplivajo na živali, hkrati pa tudi sami pridobivajo dodatno motivacijo in zagon, saj prepoznavajo, da ne prispevajo le k razvoju svoje kmetije in narave okoli nasada, temveč s sivkinimi izdelki skrbijo tudi za dobro počutje drugih ljudi ter razvoj lokalnega okolja.

Glavne aktivnosti

Ker pred tem niso imeli neposrednih izkušenj z gojenjem sivke, so pred zasaditvijo njivo zorali in jo pustili počivati približno eno leto. Želeli so izključno sadike sivke z ekološkim certifikatom, zato so jih kupili na Madžarskem. Tam so lahko izbrali dve leti stare sadike, kar jim je omogočilo hitrejši začetek cvetenja. Sadike so posadili marca 2016, nato pa je sledilo veliko povezovanja in izmenjave znanja z drugimi pridelovalci sivke, tudi na regionalni ravni.

Sivko običajno ročno žanjejo v juliju. Njuna glavna produkta sta sivkina vodica (hidrolat) in eterično olje, ki ju pridobijo s postopkom destilacije. Eterično olje sivke uporabljajo pri izdelavi različnih kozmetičnih izdelkov, kot so mila, kreme, balzami za ustnice, dezodoranti, negovalna in masažna olja. Eterično olje sivke je eno redkih, ki je primerno za neposreden nanos na kožo; učinkovito je pri lajšanju pikov insektov, pomirjanju po pikih komarjev, čebel in os, pri blaženju migren, za sprostitev, odišavljenje prostora ter kot dodatek jedem. Hidrolat je primeren za uporabo v kozmetiki, kulinariki, za pomiritev kože po sončenju, pri likanju in za odišavljanje prostora pred spanjem.

Pri proizvodnji uporabijo celotno rastlino (steblo, liste, cvetove). Ostankov po destilaciji ne zavržejo, temveč jih v suhem stanju vrnejo v nasad kot zastirko proti plevelu ali uporabijo kot nastilj pri prašičih v hlevih.

Del pridelka – cvetove oziroma sivko s cvetovi, steblom in listi – ročno oberejo, povežejo v šopke in naravno sušijo. Cvetove sušijo tako, da ostanejo neoporečni, saj so le takšni primerni za čaj ali kot sestavina v jedeh (peciva, domača svinjska suha salama, začimbe, sivkin sok). Cvetove II. kategorije uporabijo za dišeče vrečke, vzglavnike in dekoracijo. Preostale ostanke, kot so suha stebla in večji listi, uporabijo v zidarskih ometih za fasade, estrihe in notranje omete, saj izboljšajo vezavo materiala ter prostoru dodajo blag aromatičen vonj.

Na kmetiji pridelujejo tudi domač jabolčni kis iz jabolk visokodebelnega ekološkega nasada, ki ga po potrebi začinijo z vejico sivke. Tudi pri pridelavi kisa sledijo načelom krožnega gospodarstva: iztisnjena jabolka dodajo hrani prašičev, ti pa z gnojem obogatijo tla v visokodebelnem ekološkem sadovnjaku.

Sivkino vejico uporabljajo tudi kot dodatek v sladkih vinih iz domačega vinograda, saj vinu doda poseben okus, primeren za posebne priložnosti. Na kmetiji imajo skupaj 27 čebeljih družin, od tega 6 v manjšem čebelnjaku, ki stoji neposredno v nasadu sivke, zato imajo v ponudbi tudi domač sivkin med.

Rezultati

Glavni rezultati projekta so večja prepoznavnost, vzpostavitev lastne blagovne znamke Grily Naturae, izboljšana ponudba izdelkov za stranke na kmetiji, novost v lokalnem okolju ter možnost prenosa dejavnosti na druga področja (delavnice, izobraževanja, meditacije), kar krepi lokalno skupnost in regionalno okolje. Delavnice in meditacije oziroma jogo so uvedli že leta 2019, načrtujejo pa tudi izobraževanja ter različne prikaze in demonstracije izdelovanja izdelkov.

Lokalne kmetije v Pomurju so se povezale v združenje Pristno pomursko, kjer se skupaj oglašujejo, iščejo trg, nastopajo skupaj na sejmih in prireditvah, si delijo kmetijske stroje, prodajajo skupaj pridelke itd. Povezani so tudi lokalno v lokalno akcijsko skupino LAS Prlekija (promocijski video).

Prizadevamo si, da smo vedno v sožitju z naravo, saj tako pomagamo naravi in posledično sebi. Ponosni smo na to, kako smo kot lokalna skupnost stopili skupaj in kaj vse smo že dosegli. Prepričani sm, da če bomo tako nadaljevali, bomo skupaj zmogli še več.

Kmetija Osterc

Izdelke Grily Naturae prodajajo v trgovinicah z lokalnimi izdelki, poslovno pa sodelujejo tudi s sosednjo Kmetijo Paldauf, zmagovalko projekta Inovativni mladi kmet 2019. Odprli so tudi lastno trgovinico z izdelki na kmetiji ter vzpostavili spletno trgovino, kjer je mogoče kupiti njihove najrazličnejše izdelke.

V vasi je vedno več ekoloških pridelovalcev – trenutno se na ekološki način obdeluje več kot 30 odstotkov kmetijskih površin – in so (v času pisanja prispevka) v postopku registracije Ekološkega društva Vučja vas. Društvo bo omogočilo lažje sodelovanje pri trženju ter nastopih na sejmih in prireditvah v drugih regijah po Sloveniji in tudi zunaj državne meje.

Svojo prepoznavnost krepijo tudi s sodelovanjem s termami v regiji, kot so Terme Banovci, Radenci, Mala Nedelja in Terme 3000, kjer imajo možnost postavitve stojnice in predstavitve svoje dejavnosti. Skupaj s termami načrtujejo projekt obiskovanja sivkinega nasada v času cvetenja, z možnostjo fotografiranja in nabiranja šopkov sivke. V prihodnosti vidijo priložnost za sodelovanje tudi z regijskim promocijskim centrom Expano.

Na kmetiji sodeluje celotna družina, tako ožja kot širša. Skrbijo za promocijo in trženje ter so stoodstotno predani svojemu delu. V načrtu imajo širitev ekološkega nasada sivke, ureditev prostorov za izvajanje destilacije, na osnovi ekološkega nasada sivke pa želijo razviti tudi turizem in dopolniti ponudbo z razvojem apiterapije.