»Izbrana kakovost – Slovenija« v ospredju jesenskega Tedna restavracij

Ministrstvo za kmetijstvo že vrsto let sodeluje s projektom Teden restavracij, saj ta predstavlja pomembno platformo za promocijo slovenske hrane, lokalnih dobavnih verig in shem kakovosti. Dogodke, povezane s Tednom restavracij, na leto obišče 130.000 gostov, ki skozi kulinarična doživetja spoznavajo kakovost in raznolikost slovenskih živil.

Državni sekretar Velislav Žvipelj je pred jesensko izvedbo Tedna restavracij poudaril: »Želim si, da bi spoštovanje in zaupanje v naše lokalne proizvode segla tudi onkraj vrhunskih restavracij ter postala del vsakdanjih potrošniških navad. Slovenija mora biti prepoznana kot dežela, ki ceni svoje pridelke, saj s tem krepimo tudi ponudbo lokalno in ekološko pridelane hrane. Hkrati lahko tako odgovorimo na izzive, povezane z manjšimi količinami pridelave. Ko imajo pridelovalci zagotovilo, da bodo svoje izdelke lahko prodali in da zanje obstaja trg, se spirala začne dvigovati. Potrebujemo tako zanesljivo pridelavo kot zanesljivo dobavo. Če bomo kot potrošniki samozavestno izbirali domače proizvode in se zavedali njihove kakovosti, lahko pomembno prispevamo k nadaljnji rasti in razvoju slovenskega kmetijstva.«

Ministrstvo za kmetijstvo pod vodstvom ministra Janeza Ciglerja Kralja med ključne prednostne naloge uvršča krepitev prehranske varnosti, povečanje samooskrbe s kakovostno slovensko hrano ter ustvarjanje višje dodane vrednosti v celotni agroživilski verigi. Pomemben del teh prizadevanj je tudi povezovanje kmetov, predelovalcev, gostincev in potrošnikov, pri čemer ima Teden restavracij posebno promocijsko in razvojno vlogo.

Eden ključnih ciljev sodelovanja med ministrstvom in sektorjem gostinstva je prav krepitev povezav med pridelovalci, predelovalci in gostinskimi obrati. Načelo »od njive do krožnika« se tako vse bolj uveljavlja v praksi, pri čemer vrhunska kulinarika postaja pomemben ambasador lokalnih surovin in slovenskega znanja.

Teden restavracij se je v letih svojega delovanja razvil v prepoznaven projekt, ki poleg vrhunske gastronomije poudarja trajnost, kratke dobavne verige, spoštovanje sezonskih sestavin ter lokalno poreklo hrane. S tem pomembno prispeva k večji prepoznavnosti slovenskega agroživilskega sektorja in krepitvi zaupanja potrošnikov.

Pomembna vloga sheme »izbrana kakovost – Slovenija«

Poseben poudarek sodelovanja je namenjen promociji nacionalne sheme kakovosti »izbrana kakovost – Slovenija«, ki potrošnikom zagotavlja preverjeno višjo kakovost, sledljivo poreklo in predpisane standarde pridelave ter predelave. 

Državni sekretar Žvipelj je poudaril, da shema »izbrana kakovost – Slovenija« pomembno prispeva h krepitvi zaupanja potrošnikov: »Najtrdnejše zaupanje se sicer vedno vzpostavi v neposrednem odnosu med kupcem in pridelovalcem, kjer potrošnik pozna izvor hrane in način pridelave. Ker pa takšen stik ni vedno mogoč, je pomembno, da obstajajo verodostojna jamstva za kakovost. Prav to vlogo opravlja oznaka izbrana kakovost, ki potrošniku zagotavlja, da izdelek izpolnjuje predpisane standarde ter je pridelan oziroma predelan v skladu z zahtevami, ki jih označba zagotavlja.«

Ministrstvo ob tem spodbuja gostince k jasnemu označevanju porekla živil in vključevanju izdelkov iz shem kakovosti v svojo ponudbo. Takšno povezovanje prispeva k večji dodani vrednosti domače pridelave, večji konkurenčnosti slovenskega agroživilskega sektorja ter h krepitvi prehranske varnosti države.

Teden restavracij 2026 bo potekal med 9. in 18. oktobrom 2026. Ministrstvo si prizadeva, da bi kakovostna slovenska živila postala prva izbira potrošnikov, javnih ustanov in gostinskega sektorja. Večje povpraševanje po domači hrani namreč omogoča razvoj kmetij, spodbuja mlade prevzemnike kmetij in prispeva k ohranjanju vitalnega podeželja ter slovenske prehranske suverenosti.